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Roberto Petza

#lsdm, Secondo giorno sala Kind of White, Desramaults, Petza, Bottura, Tassa, Morales, Puglisi, Parini.

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La seconda giornata del congresso ha visto avvicendarsi nella sala Kind of White grandi chef italiani e stranieri. Un caleidoscopio di colori, profumi e ragionamenti sulla mozzarella e tutto ciò che le gira intorno, a conferma dell’incredibile versatilità e il grande potere di suggestione dei prodotti della bufala e del territorio in cui nascono.   […]


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Cristian Torsiello

#lsdm sala Rock & White, Passerini, Vitale, Flore, Torsiello

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L’influenza francese si fa molto sentire nei piatti di Giovanni Passerini che apre il secondo appuntamento della sala Rock&White a Le strade della mozzarella. Italia e Francia unite da tradizione e tecniche moderne, ma nella cucina di Passerini, presentato da Alberto Cauzzi, non può mai mancare la pasta ripiena. La sua Tintarella di luna è […]


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Simone Bonini al party finale di LSDM 2015

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“La formula della felicità”, party conclusivo dell’ edizione 2015 de Le Strade Della Mozzarella tenutosi agli Oleandri Resort e dedicato alla Pizza Napoletana in abbinamento allo Champagne Bruno Paillard, ha sorpreso gli invitati con una dolce creazione griffata Carapina.         Nata a Firenze nel 2008 e approdata anche a Roma un anno […]


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Panna cotta di latte di bufala alle 5 spezie con coulis di fragole e zenzero

Dolci, Latte di Bufala

Ada Parisi partecipa alla sperimentazione collettiva di Latterì.   Sul suo sito Siciliani Creativi in Cucina potrete leggere le tecniche per utilizzare questo incredibile prodotto e le relative considerazioni.   Di seguito, vi proponiamo la sua ricetta:   Ingredienti per 6 – 8 porzioni:   Per il budino 500 millilitri di ristretto di latte di […]


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Massimo Bottura moderato da Fiammetta Fadda a #lsdm 2015

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Arte, territorio, provocazione, ironia, lotta agli sprechi, concettualità, gusto. C’è davvero tutto nell’intervento di Massimo Bottura… continua a leggere                     Foto di Alessandra Farinelli, testi di Luciana Squadrilli


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Sabatino Sirica al Taste Club 2015

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L’area Taste Club dell’edizione 2015 del Congresso Le Strade Della Mozzarella ha proposto agli ospiti anche preparazioni dolci, oltre le ben note salate, grazie al gradito intervento del Maestro pasticciere Sabatino Sirica, il quale rappresenta la storia dell’arte dolciaria napoletana.   Il Maestro ha deliziato i presenti con la sua piccola pasticceria tradizionale, realizzata con […]


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Anna Chiavazzo al Taste Club 2015

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La terrazza panoramica del Savoy Beach Hotel, durante l’edizione 2015 del Congresso Le Strade Della Mozzarella, ha ospitato l’area Taste Club in cui si sono alternati sapienti artigiani del gusto.   Anna Chiavazzo, chef di pasticceria, chocolatier, specialista in lievitati naturali da forno e membro dell’Associazione Nazionale “Le Donne del Vino”, per l’occasione, ha interpretato […]


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Heinz Beck moderato da Fiammetta Fadda a sdm 2015

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Introdotto da Fiammetta Fadda, Beck presenta due piatti creati appositamente per la manifestazione, frutto dei ragionamenti dello chef “tedesco de Roma” sui prodotti simbolo di questa terra… continua a leggere                     Foto di Alessandra Farinelli, testi di Luciana Squadrilli


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